Дуже смачні страви з риби, перед якими неможливо встояти

33


Смажена, тушкована, запечена в духовці або на грилі, відварна, маринована, солона, копчена, з гарніром і як самостійне блюдо – риба, яка подобається, на жаль, не багатьом, але при цьому викликає звірячий апетит у тих, хто до неї небайдужий. І щоб догодити більшості, розкриємо декілька секретів про те, як правильно приготувати рибні страви так, щоб вони припали до смаку навіть тим, хто байдужий до такого виду м’яса.
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Тартар з тунця
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Страва, яка здатна приємно здивувати. Фото: gurmania.com.ua.
Всі ми не раз чули про тартар. Та ось тільки мало хто знає про те, що його можна приготувати і з риби. Наприклад, з тунця або лосося. Повірте, таке блюдо реально здивує не тільки господарку, а й домочадців, охочих скуштувати щось новеньке, смачне і незвичайне.
Рецепт № 1 тартар з тунця з авокадо
Інгредієнти:
• Філе свіжого тунця – 200 гр;
• Авокадо – 1 шт;
• Цибуля шалот – 1-2 головки;
• Соєвий соус;
• Бальзамічний оцет;
• Лимонний сік;
• Зелена цибуля;
• Чорний перець.
Спосіб приготування:
• Філе тунця нарізати дрібним кубиком;
• Цибуля-шалот нарізати дрібними кубиками і змішати з тунцем;
• Додати в отриману суміш трохи соєвого соусу;
• Поперчити і приправити дрібно рубаним зеленим луком;
• Все перемішати до отримання однорідної маси;
• Відправити в холодильник приблизно на півгодини;
• Перед подачею тартар викласти в порціонну круглу або квадратну форму;
• А потім акуратно перевернути на блюдо, щоб вийшла пасочка;
• Збризнути бальзамічним оцтом;
• Авокадо нарізати часточками;
• Скропити лимонним соком і викласти зверху на тартар.
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Тартар з тунця з кунжутом. Фото: google.ru.
Рецепт № 2 тартар з тунця з кунжутом
Інгредієнти:
• Філе тунця – 300 г;
• Соєвий соус – 1 ст. л;
• Сік лайма – 1 ст. л;
• Кунжутне масло – 1 ч. л;
• Тертий імбир – 1 / 2 ч. л;
• Насіння кунжуту – 1 ч. л;
• Кілька гілочок кінзи і зеленої цибулі;
• Чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
• Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору;
• Філе тунця нарізати великими кубиками і укласти в миску;
• Додати кунжут, а також дрібно нарізану кінзу (трохи більше) і рубаний зелений лук (трохи менше);
• Змішати соєвий соус, сік лайма і кунжутне масло;
• Додати імбир, натертий на дрібній тертці;
• Збити виделкою до отримання однорідної маси;
• Заправку перелити в миску до філе тунця;
• Ретельно перемішати, щоб соус гарненько просякнутий кожен шматочок;
• Подавати, приправте чорним меленим перцем.
Лосось теріякі
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Лосось в соусі теріякі. Фото: кулинариссимо.рф.
Соус теріякі чудово поєднується з м’ясними стравами, рисом, локшиною, ролами, суші, а також іншими морепродуктами. Але як стверджують кулінари, класичний японський теріякі ідеально підійде для рибного філе або стейки з риби. Приготувати його не складе праці в домашніх умовах, а пікантний смак приємно здивує, доповнивши м’ясо лосося пряними нотками з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
Для соусу:
• Соєвий соус – 150 мл;
• Винний оцет (6% з білого вина) – 1ст.л;
• Імбир сушений – 1-2 ч. л;
• Часник сушений – 1-2 ч. л;
• Тростинний цукор – 8 кубиків або 4 ч. л;
• Крохмаль картопляний – 2-3 ч. л. без гірки;
• Мед — 1 ст. л;
• Вода – 80 мл (1/3 гранчастого стакана)
• Рафінована оливкова або соняшникова олія – 2 ч. л.
• Скляна ємність з кришкою.
Спосіб приготування:
• На середньому вогні розігріти сковороду або сотейник;
• Додати соєвий соус, цукор, імбир і часник;
• Після акуратно додати винний соус, оливкова (або соняшникове) масло і мед;
• Не забувати постійно помішувати;
• Крохмаль розвести у воді і додати до решти інгредієнтів, продовжуючи помішувати;
• Готувати приблизно 10-15 хвилин;
• Готовий соус остудити і перелити в скляну ємність з кришкою;
• Зберігати такий соус потрібно в холодильнику.
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Таке блюдо припаде до смаку навіть тим, хто не любить рибу. Фото: mycooktes.ru.
Інгредієнти:
• Філе лосося – 400 г;
• Соус теріякі -50 мл;
• Насіння кунжуту – 1 ч. л;
• Зелений лук – 1 перо.
Спосіб приготування:
• Філе лосося позбавити від кісток;
• Прополоскати під проточною водою і обсушити паперовими рушниками;
• Після філе акуратно нарізати рівномірними шматочками;
• Нарізані шматочки відправити в миску або каструлю;
• Залити соусом теріякі так, щоб всі шматочки добре вкрилися рідиною;
• Накрити кришкою і відправити в холодильник не менше, ніж на півгодини;
• На розігріту сковороду налити олію для смаження і викласти філе;
• Обсмажити його з усіх боків близько двох хвилин;
• Після додати соус, в якому маринувалася риба;
• Тушкувати під кришкою близько хвилини на середньому вогні;
• Дати настоятися кілька хвилин;
• Подавати з зеленою цибулею, кунжутом і гарніром.
Шашлик з осетрини
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Соковитий шашлик з осетрини. Фото: google.com.
Ми так звикли до традиційного шашлику, що геть забуваємо про те, що його запросто можна приготувати з риби. Тільки уявіть собі соковиті і ароматні шматочки риби на мангалі в поєднанні з різними соусами і зеленню – прекрасна альтернатива звичному м’яса.
Інгредієнти:
• Осетрина – 1 кг;
• Сухе біле вино – 150 мл;
• Лимон – половинка;
• Олія соняшникова рафінована – 50 мл;
• Цибуля (середня) – 4 шт;
• Помідори – 0,5 кг;
• Солодкий перець – 2 шт.;
• Сіль, перець чорний мелений і лавровий лист за смаком.
Пальчики оближеш. Фото: yandex.uz.
Спосіб приготування:
• Рибу помити, обсушити, очистити і обробити;
• Отримане філе нарізати рівномірними шматочками середньої величини;
Приготувати маринад:
• Змішати вино, масло, сік половини лимона і цибулю, нарізану кільцями;
• Посолити і поперчити за смаком;
• Шматочки філе викласти в маринад;
• Перемішати і відправити в холодильник на півтора-дві години;
• Помідори нарізати кружальцями, солодкий перець – середніми шматочками;
• Промаринованное філе процідити;
• Нанизувати на шампур або шпажки, чергуючи шматочки філе з помідором, цибулею і солодким перцем;
• Смажити до рум’яної скоринки.
Сібас на грилі
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Неймовірно смачний сібас на грилі. Фото: 1000.menu.
Як виявилося, на грилі можна запікати не тільки м’ясо і овочі, а й рибу, яка в підсумку за своїми смаковими якостями анітрохи не поступається першим двом.
Інгредієнти:
• Сібас – 1-2 шт (в залежності від кількості осіб);
• Лимон – 1-2 скибочки;
• Чебрець свіжий – 1 гілочка;
• Оливкова олія – 1 ст. л;
• Сіль і перець за смаком.
Для соусу:
• Оливкова олія – 50 г;
• Орегано сушений – 1 щіпка;
• Лимон – ¼ шт;
• Сіль і перець за смаком.
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Страва для справжніх гурманів. Фото: google.ru.
Спосіб приготування:
• Рибу випатрати, вимити і добре просушити черевце;
• Посолити, поперчити всередині, покласти лимон, чебрець;
• Викласти рибу на гриль, змастивши маслом;
• Смажити до готовності;
• Змішати всі інгредієнти для соусу і подавати на стіл.
Тріска, запечена по-поморскі
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Тріска, запечена по-поморскі. Фото: pinterest.com.
Тільки уявіть собі – соковите філе тріски, золотисті кільця цибулі, тонкі хрусткі картопляні слайсы і неймовірний аромат, встояти перед яким практично неможливо, адже тріска по-поморскі так і манить одним лише своїм виглядом, дивлячись на який, мимоволі облизуєш пальчики.
Інгредієнти:
• Філе тріски – 300 г;
• Цибуля – 1 шт;
• Сир або рікотта – 150 г;
• Кілька гілочок кропу;
• Картопля середнього розміру – 1 шт;
• Вершкове масло;
• Сіль і чорний перець за смаком.
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять рецепты
Все необхідне для приготування. Фото: russianfood.com.
Спосіб приготування:
• Цибулю нарізати тонкими пір’ям і, помішуючи, протушкувати в маслі на слабкому вогні до м’якості і прозорості у кінці давши луку саму малість підсмажитися;
• Філе тріски позбавити від кісток;
• Посолити з обох сторін і залишити на 15 хвилин;
• Потім обсмажити на вершковому маслі на вогні вище середнього по хвилині з кожної сторони;
• Перекласти у форму для запікання або на деко (дати охолонути);
• Сир або рікотту посолити, додати зелень і добре перемішати;
• Картоплю очистити і нарізати тонкими скибочками;
• Бланшувати в киплячій підсоленій воді близько хвилини;
• Потім відкинути на друшляк;
• Цибулю викласти рівним шаром поверх тріски;
• Зверху викласти рікотту або сир;
• Накрити шаром з картопляних «пелюсток», розташовуючи їх внахлест;
• Змастити зверху розтопленим вершковим маслом;
• Відправити в духовку, розігріту до 220 градусів;
• Готувати 7-10 хвилин, до тих пір, поки картопля не стане злегка золотавою;
• Готову страву акуратно перекладіть на тарілки з допомогою широкої лопатки, намагаючись зберегти всю конструкцію в цілості;
• Подавати до столу, прикрасивши гілочкою кропу.